Ovo*
Texto do Dr. Victor Sorrentino, sobre os benefícios dos ovos!
Vocês sabiam ser muito rara uma universidade de medicina (eu, pessoalmente, não conheço nenhuma) que tenha aulas sobre Nutrologia?
Nós, médicos, costumamos saber tanto de alimento, quanto qualquer outra pessoa (ou até menos, na maioria das vezes), pois não existem professores específicos.
Mas, qual é a importância disso, se os profissionais da medicina aprendem a prescrever medicações e exames, não é mesmo?
Pois é, exatamente este tipo de pensamento que domina a mente da imensa maioria dos médicos.
Amigos, Hipócrates, considerado o pai da medicina moderna, 400 anos antes de Cristo, já dizia: "Deixe que o alimento seja seu remédio, e que seu remédio seja seu alimento."
E esta frase tem um impacto enorme na medicina atual pois, cada vez mais, estamos descobrindo que o caminho da cura não é o tratamento, mas sim a prevenção das doenças!
O fundamental é compreendermos que enquanto fazemos prevenção, ou seja, um programa preventivo de manutenção de saúde, temos um plano A, B, C, D etc.
A partir do momento em que se instala uma doença, aí não temos mais várias opções.
A única opção passa a ser o plano A, ou seja o uso de medicamentos, com seus inevitáveis efeitos colaterais e sequelas.
Os três pilares da Antiaging Medicina são: modulação hormonal, exercícios físicos moderados e, justamente, a Nutrigenética. Por isso, dedico grande parte de meu tempo à busca dos mais variados e importantes estudos sobre os alimentos.
O ovo é considerado o segundo alimento mais completo do mundo.
Tudo, que é necessário para que haja uma vida, está contido no ovo.
Para que você saiba, o primeiro é o leite materno, o terceiro, o coco e o quarto, a quinoa real.
Mas então, por que já ouvimos tantas vezes algum "gênio" falar mal deste alimento?
Infelizmente também não sei o motivo, mas vou fazer com que todos vocês, que estão lendo, tenham mais informações do que qualquer pessoa que seja contra o ovo e possam arguir com sabedoria, para nunca mais terem dúvidas sobre o assunto.
Muito se fala a respeito do problema do colesterol relacionado ao ovo, mas saibam que até hoje, não houve NENHUM estudo, que conseguiu comprovar esta teoria absolutamente furada.
A culpa pelo colesterol elevado vem de tempos, meus amigos. Se nós, médicos, estudássemos a história da medicina, encontraríamos muitas respostas.
Ainda escreverei sobre o mito do colesterol, mas posso lhes assegurar que o colesterol é uma substância essencial à vida e é, a partir dele, que ocorre toda a síntese dos hormônios sexuais no corpo. Ele é considerado hoje, pela medicina moderna internacional, como um biomarcador. Mas isto, eu explicarei em detalhes em um outro artigo.
O importante é que vocês saibam, médicos e não médicos, que não só eu, como qualquer médico que tenha estudado profundamente o tema, colocamos à disposição inclusive nossos diplomas de médico, se alguém trouxer um, apenas um, estudo comprovando que o ovo aumenta o colesterol!
Pois bem, o ovo é composto por:
• Ácidos Graxos Saturados
• Ácidos Graxos Insaturados
• 20 Aminoácidos
• 14 Minerais
• 12 Vitaminas
• Carotenoides
Dentre os componentes, destacam-se principalmente:
• Vitamina B12, Folato, Vitaminas A, D, E, K
• Aminoácidos/Proteínas - 20% das proteínas, que necessitamos diariamente, podem nos ser proporcionadas por 1 ovo
• Fosfatidilcolina (também chamada de Lecitina)
• Carotenoides Luteína / Zeaxantina*
* Essas substâncias em nosso corpo diminuem a incidência de doença cardiovascular, diminuem a degeneração macular nos olhos (relacionada com a idade), faz prevenção de catarata e de retinose pigmentar.
Ou seja, melhoram a visão e previnem doenças oftálmicas degenerativas.
Em estudo, publicado pela Nutrition and Metabolismo, em 2008, foi evidenciado e comprovado que o ovo tem os seguintes benefícios:
• Ação anti-inflamatória (sendo capaz de diminuir a Proteína C Reativa)
• Emagrecimento (como efeito indireto, pois o ovo aumenta o hormônio mais abundante do corpo, a adiponectina - antigamente chamado de GBP28)
• Aumento do HDL (o colesterol chamado de "bom")
• Diminui os níveis de insulina (prevenindo diabetes, além de conferir melhor qualidade de vida às pessoas que a ingerem*)
* Insulina, atualmente, é um exame imprescindível, mas que ainda não é solicitado como deveria pela medicina. É, isoladamente, o exame que consegue predizer, com maior fidedignidade, a longevidade de uma pessoa, além de hoje ser o principal indicador de diabetes.
Fazê-lo faz com que a medicina avance, paradigmas sejam quebrados, o conhecimento evolua... então, se você nunca o realizou, saiba que deveria conhecer os seus índices basais.
E, se você é um colega médico, aproveite a informação e passe a utilizar esta medida como rotina.
Estude o assunto pois glicose, isoladamente, já não tem valia nenhuma.
Bem, não é preciso dizer que o melhor ovo é realmente o "caipira", mas é melhor comer o "não caipira" do que ficar sem ovo.
O ovo orgânico, ou caipira, chega a ter de 10 a 20 vezes mais ômega 3, do que o não orgânico!
Também, não preciso dizer que comer o ovo cru não é uma boa ideia. Não recomendo devido ao problema da salmonellose, infecção que pode se instalar, através de microrrachaduras na casca.
Outra coisa, busque guardar seus ovos dentro da geladeira, mas não naquele local da porta, que é de fato o pior lugar para se guardar, por causa da probabilidade de provocar as microrrachaduras, no abre-e-fecha da porta.
Por último, saiba que o ovo deve ser ingerido completo, não devemos comer só uma parte ou outra. Isso não existe e não faz o menor sentido!
Percentagem de absorção de aminoácidos (proteínas) de cada alimento, para que vejam que o ovo é, além de tudo, uma fonte proteica melhor do que qualquer outra possível a nós:
• Leite Materno: 49% de absorção
• Ovo (clara+gema): 48%
• Carne, peixe e frango: 32%
• Fórmulas de aminoácidos: as melhores não chegam a 30%
• Soja: 17%
• Produtos lácteos: 16%
• Clara de ovo: 17%
• Espirulina: 6%
E, para que percam o medo, saibam que a Universidade de Harvard realizou um estudo, onde os estudantes de medicina ingeriram 25 ovos, por dia, durante 3 meses.
Querem saber o resultado?
O colesterol baixou... Pena que estas coisas não prosperam na medicina.
Se fosse a descoberta de uma nova medicação, que as pessoas devessem usar diariamente, para tratar alguma doença, podem ter certeza de que, no dia seguinte, teríamos um representante laboratorial batendo em nossas portas, em nossas clínicas, oferecendo as amostras grátis.
Isso, quando não oferecem viagens, jantares, entre outros agrados, meus amigos.
O lado escuro da medicina...
Para finalizar, vou explicar como a Nutrigenética enxerga os alimentos como pováveis remédios.
Olhem o exemplo do ovo:
• Bom para alergias, devido à presença de Zinco.
• Bom para Artrite devido à presença do antioxidante mais potente que existe no corpo, apelidado de guardião do nosso corpo: a Glutationa (que já existe para aplicação injetável e, em breve, terá também em gel com nanotecnologia lipossômica, ou seja, gel para passar na pele e, através da pele a substância é absorvida diretamente para a circulação.
• Tem a presença desta, que é a última Vitamina descoberta na Nutrologia, chamada PQQ (Pirrolo Quinonina Quinona) é benéfica para o crescimento e desenvolvimento corporal.
• Atua na degeneração macular.
Resumindo, caros leitores, não tenho dúvidas de que provei a vocês que o ovo deveria fazer parte da dieta de todas as pessoas, diariamente.
Eu procuro comer cerca de 5 ovos por dia e não tenho nenhuma alteração sanguínea. Ao contrário, meus níveis sanguíneos estão dentro dos padrões ótimos pois, para mim, não basta somente estarem dentro da normalidade.
Trabalho buscando a otimização dos níveis das substâncias importantes no corpo, uma outra forma de examinar o metabolismo humano, que é objetivo da medicina antiaging: não deixar que os níveis tenham quedas nem aumentos, mas mantenham-se estáveis, dentro dos melhores índices, para que não haja declínio metabólico corporal.
Levem a informação aos seus familiares, peçam que leiam o artigo e compreendam a importância fundamental do conhecimento correto, na saúde das pessoas e das gerações futuras.
Você pode fazer a diferença em sua família e mudar o futuro das crianças.
Dos diversos estudos, que pesquisei, acredito que o mais acessível e prático para a leitura de vocês todos, principalmente médicos, é este livro magnífico escrito pelo Dr. Sérgio Pupin, que vocês podem comprar pela internet: "O Mito do Colesterol". Aliás, se você tiver um amigo, ou familiar médico, seria um ótimo presente a qualquer um!
* Dr. Victor Sorrentino - Médico formado pela Universidade Luterana do Brasil / * Pós-Graduado em Cirurgia Plástica e Reconstrutiva da Mama pela Santa Casa do Rio de Janeiro / * Pós-Graduado em Cirurgia Geral pela Santa Casa do Rio de Janeiro / * Membro da Sociedade Brasileira de Laser em Medicina e Cirurgia / * Membro da Sociedade Brasileira de Medicina e Cirurgia Plástica Estética / * Membro da Sociedade Brasileira de Geriatria Preventiva / * Membro do Colégio Brasileiro de Cirurgiões / * Membro do Grupo Longevidade Saudável / * Membro da Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte * Membro da World Society Interdisciplinary Anti-aging Medicine / * Membro da "The International Hormone Society" / * Membro da American Academy of Anti-Aging Medicine.
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