Champanhe (m ou f)*

Champanhe, masculino (o vinho). Roberto Alvim Corrêa, in "Dicionário Escolar Francês-Português Português-Francês", 2ª edição, Rio de Janeiro, MEC/DNE/CNME, 1961, p. 112.

Champanhe, feminino (a bebida). Napoleão Mendes de Almeida, "Dicionário de Questões Vernáculas", São Paulo, Editora Caminho Suave, 1980, p. 19: "A terminação e das palavras francesas de gênero feminino passa em português para a: bobine, bobina; cabine, cabina; fiche, ficha; horde, horda; champanhe, champanha."   

No meu entender, em linguagem popular, pode-se usar, por extensão, uma ou outra. Trata-se de aférese.

* Brasília, DF, 29/12/2020.