Arroz de Cabidela ou Arroz de Pica no Chão

Uma das receitas mais antigas da cozinha portuguesa, o Arroz de cabidela também é conhecido por Arroz de Pica no Chão ou Galinha de Cabidela. É um prato que requer um ingrediente um tanto quanto incomum, o sangue fresco de uma galinha caipira. Embora muitos estranhem o ingrediente, é considerado uma refeição verdadeiramente irresistível. O nome Arroz de Pica no Chão nada mais é do que uma explicação do que faz a galinha (enquanto ainda está viva). O prato deixa o arroz escuro e é servido com uma textura mais cremosa, acompanha bem uma taça de vinho tinto.