Hamadan é o mês do jejum dos muçulmanos e como eles passam o dia todo sem se alimentar, inclusive beber água, costumam tomar uma sopa muito substancial e deliciosa chamada de “Harira”. Provei-a em Fez (Marrocos) e ganhei a receita, que agora compartilho com todos. Vale a pena prová-la. Mas, é bom lembrar, tenha um almoço bem leve.
Cozinhe tudo junto, numa panela, durante 20 a 30 minutos:
250 gramas de carne fatiada de qualquer corte.
02 cebolas, finamente cortadas.
01 colher de chá de pimenta cuminho.
1/2 colher de chá de sal.
200 gramas de ervilhas embebidas durante a noite
01 colher de chá de açafrão e acrescente 02 a 03 litros de água.
Quando tudo estiver cozido, coloque os seguintes ingredientes:
100 gramas de lentilhas
01 xícara de arroz
01 colher de sopa de purê de tomate
02 molhos de coentro e de salsa picados
02 varas de aipo, picadas
05 tomates peneirados
Quando os ingredientes estiverem cozidos, adicione 50 gramas de farinha de trigo, misturado com um pouco de água e mexa continuamente (tomando cuidado para que não formar grãos). Ponha tudo para cozinhar durante alguns minutos, mais deixe a tampa da panela descoberta e mexa de vez em quando. O Harira deve ser servido quente, acompanhado com tâmaras ou com bolo de mel.
