Assunto: COMIDA DE BUTECO 2011 EM BH
Confira a lista de ingredientes de BH para o CdB 2011!
Norte de Minas é tema dos ingredientes
Lista de pratos típicos da região já foi selecionada e, em Belo Horizonte, CdB vai apresentar um ou mais deles em suas respectivas receitas, buscando sempre valorizar culinária regional, através dos elementos nativos aplicáveis em cada prato-participante, tais como molhos, temperos, carnes e peixes.
Olha só o que vai aparecer nos pratos de Belo Horizonte:
Carne de sol
Peixes do São Francisco: cará, piau 3 pintas, pirambeba, cascudo, catana e mandi pratinha.
Pequi levado
Feijão andu
Requeijão queimado
Buriti do Norte
Cagaita
Seriguela
Rapadura de barraquinha
Açafrão de São Francisco
Manjericão do norte
Mentas do Norte: Hortelã, alfavaca e menta de folhas largas.
Sementes de coentro fresco
Manteiga de garrafa
Tomate do serrado
O chef e idealizador do Comida di Buteco, Eduardo Maya, explicou um pouco sobre essa lista de ingredientes:
“Hoje o mundo inteiro conversa sobre Terroir. Eu já estive nos melhores restaurantes do mundo e sabe o que essas pessoas estão fazendo? Elas estão cozinhando com o que têm no quintal. Os chefs do melhor restaurante do mundo saem pela região para buscar ervas, flores, frutas e temperos. Então, não podemos permitir que o Comida di Buteco comece a valorizar outras coisas, coisas importadas, coisas que não têm nada a ver com comida de buteco.
Porque, qual é a idéia do Comida di Buteco? Por que o Comida di Buteco foi criado? Pra valorizar a culinária de raiz, então estamos mostrando os produtos daqui. Muita gente come esses ingredientes sem saber de onde é. Não sabem se é brasileiro. De onde é a cagaita, por exemplo? Então, estamos mostrando o que nos temos. Essa é a missão do Comida di Buteco desde que ele foi criado, há 11 anos atrás.”
Agora é contar os dias até o CdB 2011 para provar as delícias que vão surgir desses ingredientes!
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“Seja dono de sua boca para não ser escravo de suas palavras”.
Anônimo