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Cronicas-->Queijos: mão na tábua...! -- 22/01/2023 - 11:48 (Brazílio) Siga o Autor Destaque este autor Envie Outros Textos

Melhores queijos para tábua de frios

Existem diversos tipos de queijos e embutidos, que variam de custo e também de sabor.

Os queijos mais básicos são: mussarela, parmesão, provolone, gorgonzola, ricota, requeijão e queijo de minas. Mas também temos os mais refinados: ementhal, brie, camembert, gouda, estepe, meia cura, pecorina, búfala, gruyère, grana padano, tulha, mascarpone, queijo de cabra, e queijo de ovelha.

Avaliando os queijos de outra perspectiva, também podemos dividi-lo quanto à sua textura e sabor:

  • Queijos Frescos: Minas frescal, ricota, cream cheese. Esses sãos os que possuem textura mais suave e sabor mais leve.
  • Queijos Macios: brie, camembert, búfala, mussarela, queijo de cabra. O sabor pode ser mais acentuado ou mais leve, mas possuem uma crosta por fora e são extremamente macios e cremosos por dentro, porque eles têm certo grau de umidade.
  • Queijos Semi-duros: gouda, cheddar, emmental, minas curado, pecorino. Esses queijos são de média maturação, apresentando um maior teor de umidade, textura tenra e sabor suave a forte.
  • Queijos Duros: Grana Padano, parmesão, provolone, gruyère. Os queijos duros são os de maior período de maturação, tendo menor teor de umidade, consistência bem firme, e aroma e sabor acentuado. São bem típicos da gastronomia italiana.
  • Queijos Azuis: gorgonzola, roquefort, entre outros. Os tipos azuis têm uma produção mais elaborada, apresentando uma massa macia e quebradiça, permeada por veios azulados que dão uma característica peculiar. Esses queijos têm origem italiana e francesa.
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