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| Artigos-->Receitas em versos - Caldo Verde -- 26/05/2004 - 12:23 (MARIA PETRONILHO) |
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Caldo Verde
Meia dúzia de batatas médias
Uma dúzia de folhas de couve galega
Água, sal e azeite
Desliza-se a faca em volta
De cada batata redonda
Despindo-lhe a cor da terra.
E botam-se na panela,
Aonde a água borbulha.
Enquanto cozem, a couve
Miga-se muito fininha,
De um molho que se ajeita
Entre os dedos e a palma,
Com atávica experiência.
Desfazem-se as batatas.
No caldo a couve se deita
E se ferve-se por instantes
Sem a cobrir com a tampa
O sal e o fio de azeite
Com que enfim se tempera
Exalam do caldo pronto
Uma gostosa fragrância
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