Um brinde ao vinho
Além de fazer bem à saúde, uma taça de vinho ( eu disse uma taça) é ótima companhia para ocasiões especiais, principalmente no friozinho do inverno. Eis algumas dicas para escolher a bebida e brindar com prazer:
• A máxima "quanto mais velho melhor" não se aplica a todos os vinhos. Na maioria das vezes, o branco é melhor mais novo. Quanto ao tinto, o ideal é não comprá-lo envelhecido pois, se a garrafa não tiver sido bem armazenada, a qualidade da bebida pode estar comprometida.
• Observe a garrafa contra uma fonte de luz que não seja fria. Verifique se o vinho branco não está muito dourado, tendendo para o marrom ou, se for tinto, muito acastanhado. São sinais de oxidação.
• Guarde a bebida em um lugar da casa fresco, escuro e com pouca variação de temperatura.
• As garrafas devem ser armazenadas deitadas, evitando o ressecamento das rolhas e a conseqüente invasão de oxigênio nas garrafas.
• Para conservar o vinho depois de aberto, arrolhe a garrafa e guarde-a na porta da geladeira. A bebida se manterá inalterada por até 2 dias. Após isso perderá o
paladar original. O bom seria convidar mais
pessoas para consumir toda a garrafa de vez.
Carta:
Bolla - Italiano
Casal Garcia - Português
Concha y Toro - Chileno
Closs de Nobles - Brasileiro
Blanc de Blancs - Francês
Para conseguir a temperatura ideal para servir o
vinho, pode seguir estas regras:
Os espumantes devem ser servidos entre os 6 e os 8º.
Para manter a temperatura ideal de degustação, deve
utilizar um balde de gelo (frapé ou cooler).
Os vinhos brancos novos devem ser servidos a uma
temperatura próxima dos 10º. Uma vez mais, deverá
procurar manter esta temperatura durante a refeição.
Para tal poderá utilizar um cilindro de barro,
previamente refrescado.
Os vinhos brancos com idade, ou os que fermentaram em
madeira, devem ser servidos a 12º.
Os vinhos tintos novos deverão ser servidos entre os
12 e os 15º. No Verão, onde a temperatura ambiente é
normalmente alta, deve colocá-los pouco tempo no
frigorífico, de forma a não perderem toda a graça
quando forem servidos.
Os vinhos tintos encorpados, ou mais velhos, devem ser
servidos a 18º e previamente decantados. Lembre-se que o
vinho, assim que colocado na mesa, fica rapidamente à
temperatura ambiente, pelo que deverá ter atenção para
que o vinho não exceda a temperatura indiada.
Os grandes vinhos tintos serão mais apreciados no
Inverno. Com muito calor prefira vinhos brancos ou vinhos
tintos novos.
Erros de temperatura a evitar com os vinhos
brancos:
Não gelar ou refrescar em demasia. Não deixar os
vinhos muito tempo no frigorífico. Não utilizar o
congelador para refrescar. Não pôr gelo no vinho.
Erros de temperatura a evitar com os vinhos tintos:
Não amornar em excesso. Não pôr a garrada perto de
qualquer fonte de calor - em princípio a temperatura da
sala será suficiente para servir o vinho à temperatura
adequada.
timmm timmm
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