"Brasília e a Gastronomia - A Pizza típica"
Enquanto Lula segue com afinco seu "cansativo" roteiro turístico, nossa Capital Federal continua fazendo historia, não pela política, mas pela Gastronômia, e nada de comida típica brasileira, mas sim italiana... Brasília parece ser próspera em "Pizzaiolos", pessoas brilhantes e prestativas, que além de Parlamentares ainda nos brindam com mais esse talento...
A referência gastronômica brasileira sempre foi São Paulo, famosa pela variedade e pela excelência, tem fama inclusive de ter a melhor Pizza do mundo e eu como Paulista que sou não ouso duvidar... mas não resta dúvida que Brasília tem entrado forte nessa briga, pelo menos em relação a Pizzas, pois é, as brasilienses ganham cada vez mais espaço na mídia, em conversas de botequim, enfim são assunto amplamente discutido por todo o Brasil.
Pizza é Pizza!!! Não é bem assim... existem muitos sabores, tem pra todos os gostos, e as Pizzarias de São Paulo não parecem nada preocupadas com todo esse espaço ocupado por Brasília, apenas não admitem que se faça qualquer confusão entre estilos e qualidade... mesmo porque já tendo provado das duas (em abundância) posso afirmar que nada tem em comum além do nome, que, aliás, nem precisava ser o mesmo... a Paulistana tem aroma delicioso e sabor idem, é preparada quase como uma obra de arte e muitas vezes é realmente uma obra de arte, um verdadeiro encanto gastronômico... mas ainda assim não é unanimidade e tem quem não goste e é ai que começam as diferenças...
Deixando um pouco de lado a questão financeira a qual todos estamos sujeitos, comer uma Pizza em São Paulo é facultativo, não obrigatório (embora por aqui também existam muitas obrigatórias, mas são as do tipo Brasília) já às que vem da Capital obrigatoriamente tem que ser engolidas até o fim por todos os brasileiros, o aroma também é muito diferente, é azedo, pra ser sincero tem cheiro de coisa estragada, morta ou coisa que o valha... o sabor acompanha o cheiro, tão ruim quanto... é amarga, entala na garganta, revira o estomago, causa náuseas, mal estar e um monte de efeitos colaterais que perduram por anos, evidente que essas são as sensações que causam em mim e tenho absoluta certeza que em quase todos os brasileiros, mas para os Pizzaiolos, ajudantes e afins, o sabor é doce, uma delicia, "faz um bem danado".
A forma de preparo também merece destaque... embora seja servida ao público sem qualquer constrangimento e tenha uma receita já há muito conhecida, é produzida escondida, na surdina, de maneira sórdida e desprezível, mas por mãos hábeis e extremamente capacitadas neste ofício.
Seria muita injustiça não citar neste artigo os verdadeiros Pizzaiolos brasilienses, que assim como os paulistanos são honestos e fazem do seu oficio um bem para a comunidade!!!
Por outro lado sou obrigado a dizer, que em todas as regiões do Brasil, infelizmente a "Pizza a la Planalto" tem muitos admiradores, seguidores e beneficiários...
(Alex Marcio) |
