Churrscaria Paranoá*
"Prestes a completar 65 anos de existência (inaugurada em fevereiro de 1956), a Churrascaria Paranoá, localizada ao lado da Barragem do Paranoá, ganhou um toque modernidade. Mas não se deixem enganar, a estrutura de madeira e o espaço simples construídos na década de 1950 continuam os mesmos, assim com as receitas icônicas servidas para os operários que ajudaram na construção da capital e que ganharam prestígio do presidente Juscelino Kubitschek.
Fundador: Gomes Calixto dos Santos.
Chef: Fábio Martins Santos, 46 anos, filho de Gomes Calixto dos Santos.
Sonho de Fábio: que o espaço seja tombado, oficialmente, como patrimôio histórico e cultutal da cidade, e ele continue como guardião do restaurante."
* CB, 09/01/2021, capa, Cidades, p. 17.
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